Gault&Millau à l'inauguration de la nouvelle École Lenôtre à Rungis

13/09/2021

Zakari Benkhadra, Directeur Général de Gault&Millau était à l’inauguration de la nouvelle École des Arts Culinaires Lenôtre qui ouvre ses portes à Rungis, à deux pas du plus grand marché de produits frais au monde. Une implantation stratégique et un espace significativement plus vaste, pour une qualité d’enseignement optimale.

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« Nous sommes très honorés d’accueillir l’École Lenôtre dans la « Rungis Académie » aux portes du marché de Rungis. Elle est un partenaire depuis longtemps. Pour nous c’est la consécration.” - Stéphane Layani, Président du marché international de Rungis 

 

Bruno Marcillaud, maire de la ville de Rungis, nous explique sa fierté d’accueillir l’École Lenôtre sur son territoire : « L’École prône des valeurs qui nous parlent : la transmission, la bienveillance notamment. Rungis résonne déjà dans le monde entier, grâce au marché, et nous sommes très fiers de cette nouvelle infrastructure d’une qualité extraordinaire ». 

 

 

La transmission : le maître-mot 

 

Présent à l’inauguration de l’École, Pierre Hermé nous parle de sa formation chez Lenôtre dans les années 70 : « C’est la base de mon savoir-faire, j’ai appris les fondements de mon métier à l’École Lenôtre. Pour moi, c’était important d’être là aujourd’hui, et parmi les gens qui perpétuent l’œuvre de Gaston Lenôtre. » 

 

Frédéric Anton, 5 toques chez Gault&Millau évoque son rôle de parrain : « Pour moi, le rôle de parrain est très important. Voir cette évolution (l’École À Plaisir et aujourd’hui à Rungis) c’est magnifique. Une école avec de grands professionnels, des élèves du monde entier qui viennent apprendre, et qui demain retransmettrons ce savoir, initié par Gaston Lenôtre et perduré par tous les chefs. » 

 

 

Un nouveau lieu de vie et d’apprentissage 

L’objectif ? Améliorer la qualité de vie et d’apprentissage des étudiants en se réinventant à travers un nouveau lieu, une nouvelle offre et une nouvelle ambition.  

C’est également l’occasion pour l’École de rejoindre la « Rungis Académie », hub de formations des métiers de bouche pensé comme la « Silicon Valley de la formation professionnelle du Marché International de Rungis ». 

 

« C’est une nouvelle étape importante dans l’histoire de Lenôtre qui incarne depuis plus de 60 ans l’art de vivre à la française. Il était essentiel pour nous d’investir dans cette nouvelle école, illustration de la passion de la transmission héritée de Gaston Lenôtre » explique Nathalie Bellon-Szabo, Présidente de la Maison Lenôtre, Directrice générale de Sodexo Sports et Loisirs Worldwide. 

 

 

Les infrastructures 

 

Après neuf mois de travaux, l’École compte 2300 m2 de surface, 13 plateaux techniques équipés en matériel professionnel dernière génération, un rooftop de 200 m2 et une terrasse, un patio sous-bois, 400 m2 d’espace de détente et restauration indoor & outdoor, qui seront mis à la disposition des 4000 stagiaires reçus chaque année. En somme, un établissement flambant neuf et une offre pédagogique repensée, qui illustrent parfaitement la nouvelle dynamique de la Maison Lenôtre.