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Franck Giovannini, chef suisse, élu Cuisinier de l’Année 2018

À 43 ans, Franck Giovannini devient le Cuisinier de l’Année 2018 du guide Gault&Millau Suisse. Tout comme Frédy Girardet, Philippe Rochat et Benoît Violier, le chef de l’Hôtel de Ville de Crissier continue d’écrire l’histoire de cette adresse mythique. Par Clémence Rouyer

Mardi 3 octobre 2017. Un peu plus d’un mois avant le grand lancement du guide Gault&Millau France 2018, la Suisse vient de dévoiler son palmarès. Après avoir obtenu la note de 19/20 l’année dernière, le chef Franck Giovannini vient de décrocher la distinction la plus prestigieuse en devenant le « Cuisinier de l’Année » 2018.
Un trophée qui avait également été remporté par ses prédécesseurs de l’Hôtel de Ville de Crissier (Suisse) : Frédy Girardet, Philippe Rochat et Benoît Violier en 2012.
 
Franck Giovannini, élu Cuisinier de l'Année 2018, Suisse_© Hôtel de Ville de Crissier
Pour Urs Heller, rédacteur en chef du Gault&Millau Suisse, attribuer ce titre à Franck Giovannini sonnait comme une évidence. Le chef qui dirige une brigade de vingt-deux cuisiniers sous la houlette de Brigitte Violier, maîtresse des lieux, n’hésite jamais bien longtemps lorsqu’il s’agit d’insuffler un nouveau souffle d’originalité et de modernité. « Franck Giovannini pourrait se simplifier la vie et se reposer sur les lauriers du passé mais il n’en est rien ! Au contraire, il met les bouchées doubles pour poursuivre sur la voie du succès et se donne les moyens d’y parvenir avec panache. » précise Urs Heller.
 
Virginie Basselot élu Cuisinière de l'Année 2018 en Suisse_© Hôtel La Réserve
S’il a attiré vers lui une grande partie de la couverture médiatique, Franck Giovannini n’est pas le seul à avoir été récompensé par le guide. Côté femme, Virginie Basselot a quant à elle remporté le titre de Cuisinière de l’Année 2018.
A la tête du restaurant Loti, de l’Hôtel La Réserve, à Genève, elle s’est faite une place de choix en l’espace d’une année avec son bar et son cabillaud, devenus deux spécialités signatures. Après avoir été la première femme à remporter le titre de Meilleur ouvrier de France en 2015, la cheffe de 38 ans, d’origine normande, continue sûrement son petit bonhomme de chemin.
 
À noter que l’édition 2018 du guide Gault&Millau ne rassemble pas moins de 885 adresses, 100 hôtels épicuriens ainsi qu’une sélection des 100 meilleurs vignerons Suisse du moment.