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Florian Boire prend la tête des cuisines du Château de Locguénolé

A 32 ans, Florian Boire s’apprête à traverser la France d’Est en Ouest pour rejoindre les cuisines du Château de Locguénolé (Morbihan). Une nouvelle aventure qui débutera le 1er novembre prochain. Olivier Beurné, part à l’Amphitryon à Lorient. © Château de Locguénolé

A quelques kilomètres des plages et des villages pittoresques du Golfe du Morbihan, le Château de Locguénolé – estampillé Relais&Châteaux – accueille les visiteurs de tous bords. Après avoir supervisé les cuisines du restaurant de l’établissement pendant cinq ans, Olivier Beurné, qui s’en va rejoindre l’Amphitryon à Lorient, s’apprête à passer le flambeau à une nouvelle recrue.

A trente-deux ans, Florian Boire prendra la tête des fourneaux du château de Locguénolé, le 1er novembre prochain. Habitué des grandes maisons, il n’en est pas à son coup d’essai : chef de partie au Château Cordeillan-Bages à Pauillac, puis sous-chef au restaurant La Côte Saint-Jacques du chef Jean-Michel Lorain, à Joigny, et chef de cuisine au Château de Courcelles pendant un an, il s’apprête à traverser la France d’Est en Ouest pour démarrer une nouvelle aventure culinaire. Affaire à suivre…