Evènement! Les Résidents accueillent le talentueux Alex Petricean, cuisinier de l'année Gault&Millau Roumanie

28/09/2018

Alex Petricean, cuisinier de l’année du Guide Gault&Millau Roumanie 2018 sera aux Résidents à Paris du 23 septembre et jusqu'au 7 octobre sur invitation de Côme de Chérisey, président et directeur de la rédaction de Gault&Millau.

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Du champ au restaurant, Alex Petricean travaille le produit sans trahir le terroir. Ce jeune chef qui a côtoyé les plus novateurs de ses pairs, tels que Bjorn Frantzén, à Stockholm ou le Péruvien Virgilio Martinez Véliz à Lima, s’est approprié leurs techniques pour réaliser une cuisine à son image au restaurant Maize Farm to Table à Bucarest, tout un programme! 


Il revisite le terroir roumain et reste au plus proche des éleveurs/pêcheurs dont il défend le produit. Ce travail lui vaut d'être élu chef de l'année pour la première édition du guide Gault & Millau Roumanie. Ce sont des assiettes épurées que l’on pourra découvrir au restaurant Résidents du 25 septembre au 6 octobre lors de dîners-dégustations où il sera notre invité exceptionnel.


Dégustez, à partir de 28€


Raviole de peau de pomme de terre & tomme fumée

Courgette grillée, yaourt au raifort & salade d’herbes à l’huile de feuilles de figuier

Huître de Marennes & feuille de chou

Truite de Banka, nouilles maison & consommé d’étrilles

Lotte à la braise, polenta au petit-lait, épinards & ail en 2 textures

Poulet fermier affiné & champignons d’automne

Prune grillée & noisettes

Sweet moussaka    





à la carte à partir de 28  €
Menu en 5 étapes pour 60 €
Menu en 8 étapes pour 78 €

 

contact:

Les Résidents, 78 Rue de Lévis 75017 (17e)

Réservation en ligne: http://www.lesresidents.paris