Manger

Divine Gariguette, fruit issue d'un terroir nommé INRA

Les fraises de la variété Gariguette sont remarquables pour leurs fruits fins, allongés et colorés d’un rouge brillant. C’est la première d’entre toutes.

La fraise, cultivée aujourd’hui comprend plus de 100 variétés. 

C’est un produit délicieux qui annonce l’ouverture de la saison des fruits. L’INRA fournit des chiffres éloquents « Avec une production annuelle de 54 000 tonnes en 2014, la France se situe au 6e rang des pays producteurs européens derrière l’Espagne, la Pologne, l’Allemagne, l’Italie et la Grande Bretagne (Source Eurostat). L’Aquitaine est au 1er rang national de la production française (20 000 t). 


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La Gariguette, fille du terroir ? 

C’est une variété précoce, qu’on trouve dès le mois de mars. Elle bénéficie d’un parfum très particulier, de petite taille elle est savoureuse et très parfumée. C’est une fraise de qualité qui a obtenu le Label Rouge en 2009. Mais cette fraise n’est pas issue de nos bons vieux terroirs, mais de croisements imaginés au sein de l’INRA, entre la Belrubi et la Favette à l’issue de longues recherches pour l’amélioration des fraisiers. 

De couleur et de formes régulières, elle est résistante aux transports et aux maladies, ce qui lui permet de rentrer en concurrence avec les variétés espagnoles arrivées très tôt sur les marchés. Toutefois de taille modeste et de productivité faible, la Gariguette reste chère. Mais elle va devenir la variété précoce la plus cultivée en France grâce à une campagne de communication efficace réalisée par le groupe « La Fraise de France ». 


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Un fruit prêt à toutes les préparations

La fraise est un fruit qui se conserve peu. Elle perd de sa saveur lorsqu’elle est stockée au frigo. Il est donc recommandé de la consommer très vite. Saupoudrée de sucre, d’un jus de citron, d’un trait de vin rouge ou d’un tour de poivre, elle est délicieuse et révèle tous ses arômes. Poêlée quelques minutes avec une noisette de beurre, servie avec une boule de glace à la vanille, elle est divine ! En tartes ou confitures elle exige une bonne maîtrise des cuissons et des préparations, mais elle assure.


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