Manger

Des glaces façon sushis

Une nouveau pic de chaleur annoncé, et nous voilà intéressés par un entremets fraîcheur. Dans la série des glaces atypiques, G&M a expérimenté celles de Monsieur Benjamin, un modèle inspiré d’Asie.

Chez Monsieur Benjamin, les glaces sont montées façon sushi. Sur une plaque réfrigérante, à moins 30 degrés, le mélange de crème et coulis est préparé d’un coup de spatule. Mixage, aplatissage, roulage de la pâte glacée… le tout est dressé d’un coup de main experte qui enroule la préparation à la plancha devant le client. Un coulis caramel beurre salé vient coiffer le montage. 

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la plaque doit être maintenue à bonne température avant d'étaler le mélange



l'accueil est souriant 


une fois enroulée, la glace peut recevoir le top de votre choix


Bien froide, la glace se déguste à la petite cuillère


Monsieur Benjamin est installé depuis plus de 3 ans dans un univers très personnel, qu’il qualifie d’ Art Pastry Shop. Les présentations ont un look stylé. D’ailleurs monsieur Benjamin est un artiste-voyageur qui, de retour à Paris, a ouvert sa boutique avec des pâtisseries soigneusement travaillées. 

Brunch sur place. 


contact: Monsieur Benjamin, voir site, 63, rue Saint-Martin – 4e Tél.  : 01 43 70 27 12


©photos DR