Des fêtes orthodoxes sous le signe du caviar

07/01/2021

Voici une occasion de goûter un produit de luxe! Sturia met en vente son Beluga made in Aquitaine. Le trésor de l'esturgeon se déguste à la petite cuillère, de nacre de préférence, afin de lui conserver toutes ses qualités gustatives sans le briser. Mais si on n'a pas toujours le bon ustensile sous la main, Kaviari propose une alternative avec sa recette simplissime qui mettra en valeur l'œuf le plus prisé des connaisseurs. Découverte.

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Le navet, un légume taillé pour les soupes de grands-mères, mais pas seulement. Kaviari a composé une recette visible sur son site www.kaviari.fr qui prouve que les mariages arrangés, peuvent être des mariages heureux.


Ingrédients pour 4 personnes

125 g de caviar osciètre

1 botte de navets nouveaux

huile d'olive extra vierge

sel, poivre


1. Nettoyez les navets. Plongez-les avec leur peau dans une casserole d’eau bouillante et poursuivez la cuisson jusqu’à ce qu’ils soient tendres, comptez 20 minutes environ.

2. Disposez séparément le caviar et les navets tièdes coupés en deux, arrosez-les d’un simple filet d'huile, salez et poivrez

3. Saupoudrez les navets d'œufs

4. Dégustez



© Miroslavik pour Pixabay


Gault to know:


Le véritable caviar est confectionné avec des œufs de poisson de trois espèces différentes d'esturgeons: Beluga, Osciètre et Sevruga.


Le Beluga est le caviar le plus fin, le plus prisé et le plus cher. Sa granulation est très grosse, d'un diamètre de 3,5cm environ. De consistance onctueuse, il éclate littéralement de saveurs en bouche, et demeure le plus prestigieux des caviars.

L'Osciètre ou esturgeon russe est certes plus petit que le Beluga, mais sa peau est plus ferme et moins fragile, d'une jolie couleur anthracite il donne de belles saveurs en bouche.

Le Sevruga ou esturgeon étoilé, de couleur gris acier, est le caviar du plus petit esturgeon. A peau fine il révèle un arôme puissant aux saveurs très iodées.



Nouvel An russe (14 janvier) made in Aquitaine

A cette occasion, Sturia, éleveur, producteur, sélectionneur et affineur de caviar français met à disposition le premier caviar Beluga français né, élevé et produit en Aquitaine. 

 


Une petite production de 15 kilos du premier caviar Beluga français Sturia sera disponible à partir du 14 Janvier 2021 en édition limitée sur l'e-shop Sturia www.sturia.com auprès de quelques revendeurs Sturia, (liste consultable sur le site internet de la marque).

Nouveau : le click & collect. Commande sur l'e-shop et récupération du colis chez l'un des revendeurs Sturia, possible pour les Bordelais.


Caviar Beluga Sturia disponible en 4 formats : 30g, 50g, 100g, 125g.

Prix : 10 000 € TTC / le kilo.


photo couverture © Hans pour Unsplash