Événement

Dernier Gault&Millau Tour de l'année 2016 : région Sud-Ouest

Gault&Millau, dénicheur de talents et initiateur de tendances, termine son Tour de France 2016 en faisant étape, le lundi 12 décembre, en région Sud-Ouest, au Restaurant En Marge (Franck Renimel). Toutes les générations sont représentées lors de ces étapes du Gault&Millau Tour qui mettent en avant chefs, produits et savoir-faire régionaux. Ces événements rassemblent toute la profession pour une fête de la gastronomie en région.

Pourquoi le Gault&Millau Tour ?


Le Gault&Millau Tour met à l’honneur chaque année six régions françaises. L’objectif est de récompenser les chefs les plus talentueux de leur région, de braquer les projecteurs sur leurs établissements en valorisant leur cuisine (Gault&Millau d’Or, Grands de Demain, Jeunes Talents, Espoirs, Innovation, Chef Pâtissier), le service (Sommelier et Accueil en salle), et le savoir-faire (Tradition d’aujourd’hui et Transmission). 


« Le G&M Tour, c'est encourager et impulser »

Côme de Chérisey, directeur général de G&M

De 10h à 15h, les chefs-lauréats réalisent des démonstrations culinaires. Un cocktail déjeunatoire réalisé par Franck Renimel sera proposé aux invités. Depuis 2013, le Gault&Millau Tour accueille également les métiers de bouche et les responsables du tourisme et de l’oenotourisme.



Le Palmarès :

Le Gault&Millau d'Or Michel Kayser - Restaurant Alexandre  


Notre Gault&Millau d’Or du jour n’est pas un inconnu. Michel Kayser, membre du club des « 80 Magnifiques », ces chefs à 4 et 5 toques, manie à la perfection la sobriété et l’exubérance, la discrétion et la générosité, la finesse et la gourmandise dans sa belle maison de la campagne gardoise.

Le Grand de Demain Jérémie Morin - L'Aparté  


Notre trophée Grand de demain revient de droit à Jérémy Morin, brillant jeune chef que nous avions repéré chez Met, à Toulouse, et qui séduit depuis quelques mois dans son ancienne demeure installée au nord-est de la Ville Rose.

Le Jeune Talent Alban Cachat-Rosset - ACR Expériences  


Lauréat du trophée Jeune Talent, Alban Cachat Rosset a été formé à très bonne école, auprès d’Hervé Busset. Il a repris l’ancien restaurant de Franck Renimel, où il nous a séduits par sa cuisine qui privilégie le végétal.

L'Espoir Damien Sanchez et Alban Barbette - SKAB  


Damien Sanchez (chef passé chez Olivier Brulard et Jérôme Nutile notamment) et Alban Barbette sont aujourd’hui à la tête de SKAB, à Nîmes, l’une des tables les plus intéressantes du département. Cette maison encore jeune a du potentiel, il était logique de remettre aux deux acolytes le Trophée Espoir.

La Tradition d'Aujourd'hui Claude Taffarello - Auberge du Poids Public  


Avec son épouse Denise, Claude Taffarello tient depuis plus de 25 ans l’ancien café- station-service du village devant lequel trône encore la balance du poids public. Il était naturel de lui remettre le trophée de la Tradition d’Aujourd’hui.

Le Chef Pâtissier Pamela Houssin - Le Grand Cap  


C’est une année faste pour les Houssin, que nous avions déjà repérés au Diapason, à Avignon. Erwann a reçu le trophée Grand de demain du guide Gault&Millau 2017, et c’est désormais au tour de Pamela, son épouse, d’être récompensée pour son excellent travail de pâtissière.

Le Sommelier Xavier Plegades - Le Comptoir de Celestin  


Avec sa compagne Hyacinthe, Xavier Plégades a orienté son métier de caviste vers une activité plus complète. Son bar à vins est aujourd’hui devenu un incontournable narbonnais, parce que les vins y sont choisis avec science et que la charcuterie y est excellente.

L’Accueil en salle Isabelle Caulien - Atelier de Gaztelur  


Si Alexandre Bousquet et Isabelle Caulier ont été récompensés d’un excellent 16/20 cette année, c’est aussi grâce à l’élégance et au professionnalisme d’Isabelle en salle. Il était logique de lui remettre ce trophée de l’Accueil.

La Cuisine de la mer Pascal Borrell - Le Fanal  


Il s’était fait un nom au Chapon Fin, il y a 15 ans. Après avoir pas mal roulé sa bosse dans la région, Pascal Borrell semble plus épanoui que jamais dans on Fanal. Sa cuisine marine créative et odorante lui vaut le trophée Cuisine de la Mer.

L'Innovation Grégoire Rousseau - Restaurant Hâ  


Cuisine ouverte, ambiance jeune et décontractée, Grégoire Rousseau a su réunir les ingrédients propices à séduire une clientèle avide de nouveauté. Nous lui remettons le trophée Innovation.

Techniques d’Excellence Pascal Bardet - Le Gindreau  


Dans le mythique Gindreau, Pascal Bardet, formé dans le giron ducassien, perpétue avec brio l’héritage laissé par Alexis Pélissou. Sa cuisine à la fois très gourmande et soignée, chic et rustique, est récompensée du trophée des Techniques d’Excellence.

La Transmission Franck Putelat - La Table de Franck Putelat  


Lui aussi membre du club des 80 Magnifiques, bête de concours et technicien de haut vol, Franck Putelat est surtout un cuisinier ultra généreux, travailleur infatigable et formateur aussi exigeant que passionné. Le trophée de la Transmission lui est naturellement destiné.

Le Terroir d’exception Quentin Bourdy - Jacques a dit  


Success story et love story pour Noémie Honiat et Quentin Bourdy, qui se rencontrés sur Top Chef et ne se quittent plus depuis. La maison-mère, l’Univers, fonctionne à plein régime et cette nouvelle table, ouverte cet été, met à l’honneur une cuisine du sud-ouest que nous récompensons du Trophée Terroir d’Exception.

Textes : Marc Esquerré