Benoît Jabouille est le chef pâtissier du Restaurant des Rois de La Réserve de Beaulieu, à Beaulieu-sur-Mer. Voici cinq desserts qui, selon lui, représentent parfaitement son univers pâtissier.
Benoît Jabouille est le chef pâtissier du Restaurant des Rois de La Réserve de Beaulieu, à Beaulieu-sur-Mer. Voici cinq desserts qui, selon lui, représentent parfaitement son univers pâtissier.
Quand les Jeux olympiques s’y tiendront en 2028, ce seront les troisièmes de la ville ! Le soleil brille toute l’année, les vents côtiers venus du Pacifique tamisent le climat : Los Angeles est un pays de cocagne. Dès les années 1970, une nouvelle génération de chefs préféra, aux lourds repas carnés à l’américaine, les produits locaux et les saveurs franches. Depuis, la scène foodie, locavore et nourrie par le brassage migratoire bouillonne, parfois dans l’anarchie, mais toujours avec panache.
Thomas Vételé, chef de l’Hôtel du Couvent, & Avit Ghibaudo, maraîcher de la Ferme Notre-Dame
De l'omelette du petit-déjeuner servie au lit jusqu'aux gnocchis au pistou du restaurant, tous les plats de l’Hôtel du Couvent à Nice sont pensés par un chef, Thomas Vételé, qui œuvre grâce aux produits d’un maraîcher, Avit Ghibaudo. Rencontre au cœur de ce couvent du XVIIème siècle avec un binôme qui fait rimer bon goût et durabilité.
Alain Ducasse remonte le temps lors d'un grand banquet au Grand Contrôle
Le Grand Banquet organisé au Grand Contrôle à Airelles Château de Versailles est de retour pour quatre dates fin 2024. Voici le programme des festivités.
Au Pily, le chef Pierre Marion réalise une cuisine aux saveurs du monde, bien encadrée par la volonté de travailler le terroir, celui de son Cotentin natal et de ses petits producteurs. Il nous en parle.
Envie de découvrir de bons vins et autres boissons sans vous prendre la tête ? Voici notre sélection de caves à manger pour allier le plaisir des jolies quilles à la simplicité d’assiettes conviviales.
L’équipe de France de sushi signe un triplé historique au mondial 2024
Il n’y a pas de nouvelle plus cocorico que celle-ci. L’équipe de France de sushi a réalisé un triplé inédit lors de l’édition 2024 du championnat du monde de sushi à Tokyo, au Japon.
Zwilling, une saga tranchante depuis presque 300 ans
Née dans une modeste forge allemande, Zwilling a affûté son expertise au fil des siècles, se taillant une réputation de choix dans le monde exigeant de la coutellerie. Plus qu'une simple manufacture, la marque est devenue un symbole de précision et d’endurance dans l'univers culinaire.
La légende dit que les champions d’Olympie étaient récompensés d’une couronne tressée à partir de feuillage d’un olivier qui poussait à côté du temple de Zeus. Une symbolique que reprit Pierre de Coubertin quand il imagina les Jeux modernes, avant de finalement l’abandonner au profit des anneaux. Les champions recevaient alors également des jarres d’huile d’olive. Une huile qui venait de Messénie, où l’on cultive l’olivier depuis le xve siècle avant notre ère.
Ce marathon culinaire met à l’honneur les Jeux paralympiques et leurs valeurs
Bérangère Fagart, la cheffe de Sélune à Paris, a souhaité mettre en avant les Jeux paralympiques et l’inclusion à travers un grand marathon culinaire orchestré par des équipes de chefs renommés du 5 au 9 septembre 2024.
Quand les vinaigres offrent une deuxième vie aux beaux vins
Des passionnées de vin gravitent dans le vignoble pour produire des vinaigres d’exception à partir de cuvées délicieuses. Voici comment elles procèdent et notre sélection pour l'illustrer.
Florent Ladeyn, de l’Auberge du Vert Mont à Boeschepe, n’a de cesse de mettre en avant le travail de ses producteurs. Gault&Millau en a profité pour lui demander cinq adresses coups de cœur, à découvrir absolument.
Ils ont accueilli politiques, aristocrates et créateurs, inspiré romans, films et œuvres d’art… Ces hôtels de légende vous offrent une plongée dans leur histoire unique et le plaisir de savourer l’âme des lieux, restée miraculeusement intacte.
Pourquoi le premier repas de la journée s'appelle "petit déjeuner" ?
Il est l’ami de chaque matin, premier moment de gourmandise culinaire de la journée : comment le « petit déjeuner » s’est-il fait baptiser de la sorte ?
Le nom a un tel impact et bénéficie d’une telle notoriété que Degrenne, qui a réalisé la torche olympique pour le compte du groupe ArcelorMittal et non en son nom propre, est dans l’esprit de tous associé à ce symbole des Jeux de Paris 2024. Labellisée «Entreprise du patrimoine vivant», Degrenne est sur toutes les tables, aussi bien chez les chefs, souvent très bien toqués, que chez les particuliers. Success story, avec ses hauts et ses bas, d’une maison qui, grâce à un savoir-faire et à un faire-savoir uniques, rayonne depuis 76 ans.
Le far breton, son histoire et nos meilleures adresses
Le far breton, ce dessert emblématique de Bretagne, traverse les âges avec sa recette traditionnelle aux pruneaux. Découvrez son histoire et les meilleures adresses Gault&Millau pour le déguster.
