Actualités Gourmandes des Régions

Gault&Millau présente les producteurs et les artisans des métiers de bouche des différentes régions de France. 

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Artisans Restaurants

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Nom Catégories Toques Note
Sélectionné par Gault&Millau Selection

La Table de Maître Corbeau

52 rue Saint-Didier, 75016 Paris 16

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Très jeune vendeur de fromages aux côtés de sa mère sur les marchés, il ne faisait aucun doute qu'un jour, Antoine régalerait à son tour ses clients. La Table de Maître Corbeau est une petite boutique située dans le 16e arrondissement de Paris, où on peut trouver une multitude de fromages de qualité, livrés deux fois par semaine garantissant leur fraîcheur.

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Boulangerie Lucien

4 chemin du Moulin, 73100 Grésy sur Aix

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Cette grande boutique est très pratique, avec son grand parking juste devant. Tout est bien organisé et cela incite à tester. La déjeunette est très fraîche, sa mie épaisse, un peu de confiture ou beurre devrait parfaitement compléter le tout. La baguette tradition est croustillante et levée juste comme il faut, le pain maïs suit donc la même logique.

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Maison Rochette

5-7 rue Hippolyte Gomot, 63200 Riom

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Alain Rochette vit pleinement un parcours de charcutier bien accompli. En famille déjà, avec des parents de la partie, qui l'initient avant qu'il ne roule sa propre bosse en apprentissage puis tour de France culinaire. De retour dans l'entreprise familiale, il défend les circuits courts d'approvisionnement et travaille les préparations avec respect et récupère quelques médailles notamment pour son saucisson. Rejoint par son frère pâtissier, ils développent tous deux l'activité traiteur et les pâtisseries sucrées et salées.

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Boucherie Brédoise

37 rue Montesquieu, 33650 La Brède

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Paul et Joris petits fils d'artisans bouchers, vous accueillent à la Boucherie Brédoise. Ils vous proposent des viandes d'exception sélectionnées en partenariat avec des éleveurs locaux. Notamment pour le bœuf avec l’appellation Bœuf de Chalosse IGP (indication géographique protégée) et Label Rouge maturé entre 3 et 5 semaines. Le veau est un veau de lait sous la mère provenant de la Dordogne et élevé sur la propriété de la grand-mère de Paul. L'agneau petit Prince est le second cru d’exception de l'agneau de Pauillac. Enfin le porc Duroc label rouge est élevé en plein air et arrive directement du Pays basque.

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Fromages et Vins du Boulingrin

28 rue de Mars, 51100 Reims

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Vins et fromages font bon ménage. Ici comme ailleurs on aime faire des associations qui ne concernent pas que les bulles festives. Philippe Cahours a bénéficié d'une expérience solide dans de grandes maisons de champagne, avant d'ouvrir cette boutique avec son épouse. L'idée dominante reste de proposer de beaux fromages soigneusement sélectionnés et des vins stars mais aussi vins en bio, biodynamie. 1000 références figurent en cave pour votre plaisir.

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Chef Event

14 rue Boschot, 94120 Fontenay sous Bois

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