Trogneux

L'avis de Gault&Millau

La maison mère est ici, à Amiens. Cinq générations de Trogneux, fondus de chocolat, ça peut faire rêver... Aujourd’hui, c'est Jean-Alexandre Trogneux qui est à la manœuvre et qui gère les sept boutiques désormais ouvertes dans l’Hexagone. La carte bancaire en chocolat noir ou le iChoc, copie d’un célèbre smartphone en chocolat, noir ou lait, sont des créations récentes qui viennent compléter des spécialités régionales largement connues et appréciées : Cœur de Géant mixant orange et chocolat ou les macarons d'Amiens en sont de fameux exemples. Autre adresse sur Amiens dans la galerie marchande d'Auchan et sur le parvis de la cathédrale.

Adresse

1 rue Delambre
80000 Amiens

Contact

+33 3 22 71 17 17

Site web

Horaires

Lundi  09:30 - 19:00
Mardi  09:30 - 19:00
Mercredi  09:30 - 19:00
Jeudi  09:30 - 19:00
Vendredi  09:30 - 19:00
Samedi  09:30 - 19:00
Dimanche 
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Auchan Galerie marchande – Route de Paris, 80000 Amiens

C’est aujourd’hui Jean-Alexandre Trogneux qui gère l'ensemble des boutiques Trogneux. La maison mère est à Amiens. Jean-Baptiste, l’aïeul, y a ouvert sa première confiserie et c’est son fils qui y confectionna le fameux macaron d’Amiens, produit phare de la marque, mais aussi cœur d'Arras, Têtes de Quentin ou Pavés du Beffroi à base de chocolat fondant, guanduja et meringue.

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17 place Maurice Vast, 80000 Amiens

Cette jolie boutique aux tons bruns d'une belle croûte dorée, respecte la dame farine en la mélangeant avec soin des ingrédients méticuleusement choisis, notamment le levain maison 100% naturel, dans une machine appelée fermentolevain. Résultat, des arômes et des conservations maximisés. En boutique, c'est la farandole des pains longs, ronds, trapus, nature ou fourrés... et toujours bien cuits, tout comme les viennoiseries.

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17 boulevard Faidherbe, 80000 Amiens

L'atelier de Nicolas Haag est installé à Plachy-Buyon (il est d'ailleurs possible d'y venir retirer des commandes), mais c'est boulevard Faidherbe, au cœur d'Amiens, que les gourmands se retrouvent pour découvrir les dernières créations de celui qui dit avoir toujours su qu'il serait pâtissier-chocolatier. Pâtes d'amande, ganaches, pralinés et fruits confits sont faits "maison", les chocolats se distinguent par leur élégance et leur caractère, et les pâtisseries rivalisent de gourmandises. Un coup de cœur pour le gâteau battu, la spécialité régionale.

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