L'Ecole des Desserts - Alain Chartier

Gault&Millau recenzija

Alain Chartier, vainqueur de la Coupe du monde de Pâtisserie en 1999, MOF en 2000 et Champion du monde de glace en 2003, enseigne l’art de la glace aux particuliers. Son travail de recherche dans les équilibres de goût se vérifie dans ses créations, comme sa crème glacée au far breton et crème de pruneaux diabolique, ou son sorbet phénoménal au cactus-gingembre à la figue de barbarie, puissant et acidulé à souhait.

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ZI de Saint Léonard
56450 Theix

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Mademoiselle Breizh
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Mademoiselle Breizh

2 rue des Lavandières, 56450 Theix

Gressins au sarrasin et romarin, chips de sarrasin, granola breton (céréales, fruits à coque caramélisés au beurre salé et pépites de chocolat) sont trois spécialités de la Mademoiselle Breizh qui met en avant le terroir local. Les farines bios choisies ont permis la création de produits originaux à consonance bretonne. L'affaire remonte à 2015 quand Vincent Latouche pâtissier et Emilie, formée en communication et hôtellerie, tentent une aventure commune qui les ramène sur leurs terres d'origine. Du sain, du bon, du moderne... et du sarrasin (qui sert de base pour des farines utilisées dans les fameuses crêpes au blé noir) les ont inspirés pour développer une gamme de produits intéressante.

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