Boulangerie Max Poilâne

Gault&Millau review

De l’art de se faire un prénom loin du père, tout en restant fidèle au modèle paternel… notamment en reprenant les recettes du grand-père et en utilisant un four à bois construit par le même artisan que celui créé pour le papa, en 1976, pour cuire la fameuse miche au levain ou le pain aux cerneaux de noix de Grenoble élaborés avec une farine écrasée à la meule de pierre.

Address

18 rue Casimir Périer
69002 Lyon 2

Contact

+33 4 78 42 70 05

Web site

Opening hours

Monday  07:00 - 19:30
Tuesday  07:00 - 19:30
Wednesday  07:00 - 19:30
Thursday  07:00 - 19:30
Friday  07:00 - 19:30
Saturday  07:00 - 19:30
Sunday  07:30 - 13:30
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1 rue du Plat, 69002 Lyon 2

L'histoire de la maison Richart démarre en 1925 à Lyon avec Joseph qui compose déjà une gamme moderne pour son époque. Sa descendance a repris la suite et développé la marque à son niveau actuel. Michel et Gautier (père et fils) proposent des chocolats de collection. Chaque bonbon est un bijou créé à partir de pures origines de grandes forces aromatiques. La maison Richart, c'est maintenant 7 adresses.

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2 rue du Colonel Chambonnet, 69002 Lyon 2

Que serait la région Rhône-Alpes sans ses célèbres quenelles ? La Maison Giraudet nous en livre ici une version très fidèle à la recette ancestrale, avec beaucoup de légèreté et de gourmandise. Au brochet des Dombes, volaille de Bresse ou féra du lac Léman, le choix est difficile car elles sont toutes excellentes. Le reste des produits maison mérite également d'être mis dans le panier.

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Nicolas Pépin œuvre dans un laboratoire de 250 m2 pour réaliser ses entremets d'une grande finesse. Laure est à son aise, dans ce magasin au look désigné, à l'image de la production soignée aux mélanges de saveurs équilibrées. Tonka pomme verte, macaron en forme de sucette, tarte aux pralines, chocolat praliné noisette qui croustille juste ce qu'il faut. Tons et saveurs sont justes. Sorbets et glaces maison, salon de thé très prisé le week-end. Deuxième adresse au 28 cours Gambetta (7e).

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