Boucherie Centrale

Gault&Millau's review

Au menu de Samuel Perrier : du bœuf fermier de l’Aubrac maturé 3 à 4 semaines, mais aussi du bœuf fin gras du Mézenc, un bovin élevé en altitude, entre Haute-Loire et Ardèche, nourri à l’herbe et notamment au cistre et à l’arbousier. La poire de veau de lait fermier élevé sous la mère du Limousin s’avère fondante et d’une saveur finement marquée.

Address

Halles de Lyon Paul Bocuse
69003 Lyon 3

Contact

+33 4 78 62 31 75

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Opening hours

Monday  07:00 - 12:30 / 15:00 - 19:30
Tuesday  07:00 - 12:30 / 15:00 - 19:30
Wednesday  07:00 - 12:30 / 15:00 - 19:30
Thursday  07:00 - 12:30 / 15:00 - 19:30
Friday  07:00 - 14:30 / 15:00 - 19:30
Saturday  07:00 - 14:30 / 15:00 - 19:30
Sunday  07:00 - 13:00
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Richart  - Les Halles
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Richart - Les Halles

Les Halles de Lyon Paul Bocuse, 102 cours Lafayette, 69003 Lyon 3

L'histoire de la maison Richart démarre en 1925 à Lyon avec Joseph qui compose déjà une gamme moderne pour son époque. Sa descendance a repris la suite et développé la marque à son niveau actuel. Michel et Gautier (père et fils) proposent des chocolats de collection. Chaque bonbon est un bijou créé à partir de pures origines de grandes forces aromatiques. Autres adresses à Lyon : 35 cours Franklin Roosevelt & 1 rue du Plat.

Pâtisserie Richard Sève
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Les Halles de Lyon, 69003 Lyon 3

C’est en se souvenant de sa maman, qui proposait des chariots de desserts entiers pour les grandes réunions de famille, que Richard Sève distille le même bonheur, à travers son baba au rhum au chocolat d’anthologie ou sa fameuse tarte à la praline, grande spécialité de la maison.

Charcuterie Sibilia
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102 cours Lafayette - Halles de Lyon, 69003 Lyon 3

Colette Sibilia est une personnalité lyonnaise connue pour son professionnalisme et sa gentillesse. Elle a fait ses marques dans une ville où la spécialité est d'abord charcutière, choisissant les meilleurs produits (jésus, rosette, andouillette...). Reconnue par de nombreux restaurateurs, sa clientèle privée est d'une grande fidélité. Si elle a vendu sa boutique, elle demeure sur place et nous espérons pour le plus longtemps possible. Bruno Bluntzer est le repreneur, et "rien n'a changé", nous affirme-t-elle, lorsqu'on a le plaisir de la trouver encore sur place.

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